The Table by… Regueiro

Por @repasoenserie

Restaurante: The Table by
Tipo de cocina: Diseño Moderna
Dirección: Calle de la Beneficencia, 15, 28004 Madrid
Página Web http://thetableby.es/
Precio persona: 60-75€
Restaurante: Reguiro
Tipo de cocina: Diseño Moderna
Dirección: Tox, S/N
33793 Tox-Puerto de Vega (Asturias)
Página Web http://www.hotelrestauranteregueiro.com/
Precio persona: 60-75€

En esta entrada vamos a hacer un 2×1, ya que os vamos a comentar The Table by … el cual es un restaurante diferente a los que estamos acostumbrados, su concepto es invitar a chefs de diferentes lugares de España a llevar su menú a Hotel Urso Hotel&Spa, en Madrid, durante un mes y medio.

Entrada The Table by

Entrada The Table by

Durante la temporada 6 chef de toda España nos enseñarán sus propuestas en este espacio, en nuestro caso fuimos a Regueiro, ya que tengo un amigo con gran vinculación con Asturias y ya conocía el restaurante del chef Diego Fernández, que entre sus premios esta el  “La mejor croqueta de jamón ibérico del mundo” en Madrid Fusión.

Había para elegir 2 menus degustación, uno de 45€ y otro de 60€, como a este tipo de restaurantes vamos una vez al año (y es que un capricho al año no viene mal) ,elegimos el de 60€ , como suele pasar en los menú degustación, son muchos platos con muy poquita comida en platos enormes, este menú que consistía:

Las famosas croquetas de jamón ibérico , muy buenas y caseras, como las que suele hacer nuestras madres (buenas las de nuestras madres están mejor).

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Las famosas croquetas de jamón ibérico

Lagrimas de foie gras asado con hierbas, caldo cocido vinagreta y manzana verde, muy sabroso y de texura curiosa , pero que en un bocado te lo comes en nada y menos.

Lagrimas de foie gras asado con hierbas, caldo cocido vinagreta y mamzana verde

Lagrimas de foie gras asado con hierbas, caldo cocido vinagreta y manzana verde

Bocado de ventresca de bonito , guisado al momento con toques picantes y ácidos sobre hoja de limonero , muy rico con mucho sabor a las hierbas, este plato era para 6 personas, lo dicho raciones muy pequeñas.

Bocado de ventresca de bonito , guisado al momento con toques picantes y acidos sobre hoja de limonero

Bocado de ventresca de bonito , guisado al momento con toques picantes y ácidos sobre hoja de limonero

Oreja en su jugo con pez mantequilla , pomelo, fresa ácida y hierbas frescas , espectacular , fue el que mas disfrute, la unión de oreja junto a su textura junto a las hierbas dan un plato delicioso .

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Oreja en su jugo con pez mantequilla , pomelo, fresa ácida y hierbas frescas

Royal de pichón de sangre , papaya aliñada , cremoso de Rape, mojito y su pate , un plato para mezclar todos los componentes , delicioso.

Royal de pichon de sangre , papaya aliñada , cremoso de Rape, mojito y su pate

Royal de pichón de sangre , papaya aliñada , cremoso de Rape, mojito y su pate

Merluza de pincho con emulsión de patatas y sus espinas , buena calidad, sin destacar.

Merluza de pincho con emulsionde patatas y sus espinas

Merluza de pincho con emulsion de patatas y sus espinas

Arroz con pitu de caleya , muy sabroso, el pitu es pollo que se criá en los pueblos sin pienso, es decir, que se crían comiendo lo que da la tierra, vamos: lombrices, maíz, semillas, cereales, insectos, etc.

Arroz con pitu

Arroz con pitu de caleya

Sabayon de maracuya, frambuesa  menta y gelatina de Pedro Ximenez , un postre diferente.

Sabayon de maracuya, frambuesa , menta y galatina de Pedro Ximenez

Sabayon de maracuya, frambuesa , menta y gelatina de Pedro Ximenez

Crema de Arroz con leche , espectacular y de los mejores arroces con leche que he probado, fue el único plato servido en un plato “tradicional”.

Crema de Arroz con leche

Crema de Arroz con leche

Ambos sitios son muy buenas opciones para degustar una buena comida , el caso del The Table es un concepto diferente para conocer nuevos restaurantes , con un trato muy buena por parte de los camareros y Regueiro es un muy buen sitio para conocer comida Asturiana diferente, eso si, como ya he comentado y habéis visto los platos son pequeños y si eres de comer grandes cantidades te decepcionará, en cambio si eres de los que les gusta poca cantidad y comer algo distinto , te gustará, eso si, es un sitio donde hay que dejarse los dineros.

NOTA FINAL:  RECOMENDABLE, TODO MUY BUENO PERO MUY CARO, PERO ES LO QUE TIENE LA CALIDAD

Casa Asturias y el desafío del Cachopo

Restaurante: Casa de Asturias
Tipo de cocina: Asturiano
Dirección: Calle Argumosa, 4 , Madrid
Página Web: http://www.casadeasturias.es/
Precio persona: 15 €- 25 €

Por @repasoenserie

A veces un hombre debe enfrentarse a todo lo que se ponga por delante y nuestro desafío fue este : “Comernos un cachopo entero” , para los que no lo sepan un cachopo es un plato típico asturiano que consiste en 2 filetacos de ternera y entre ellos jamón y queso, todo ello se empana en huevo y pan rallado y se fríe, se suele servir con guarnición de patatas o ensalada , vamos una comida “ligera”.

Para afrontar nuestro desafió fuimos a Casa Asturias, un local situado en el barrio de Lavapies y muy cerca de otro bar , del cual ya os comentamos : El Automático.

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Fachada

Es el típico bar de barrio , decorado con los colores de la bandera de Asturias, es un local grande y en verano tiene una terraza grande, el sitio cuenta con algún premio, como reza en esta placa

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Premios

Vamos a lo que vamos , solo comimos cachopo , evidentemente el camarero cuando le pedimos 4 cachopos para 4, nos dijo que si podíamos repetirselo, a partir de aquí, le teníamos ganado, el tamaño del morlaco esta bien y viene acompañado de patatas fritas, ensalada y salsa cabrales (imprescindible para que pase por el esófago).

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El cachopo

En una hora a paso lento pero seguro puede ser tuyo sin problema , y a fe que lo conseguimos todos… o casi todos … ya que hay gente que hizo “trampas” dejándose los bordes pero se dio por bueno y por superado el desafío

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Desafio casi conseguido

En conclusión, un sitio agradable para tomar unas raciones, que las hay aunque no las pedimos  (hubiera sido ya gula) y sobre todo comer un buen cachopo, por cierto por ser buena gente, nos invitaron a unos chupitos, que menos.

NOTA FINAL: RECOMENDABLE

El Cogollo , cachopo y sidra

Restaurante: El Cogollo
Tipo de cocina: Asturiana
Dirección: Calle de la Lechuga, 3. 28012. Madrid
Página Web: https://es-es.facebook.com/elcogollo2013
Precio persona: 10€-12€

Por Santi Guerra

Aprovechando la celebración de las 3as jornadas gastronómicas del cachopo en Madrid, durante las cuales se pueden degustar cachopos en algunos de los restaurantes asturianos de la capital, nos hemos acercado a uno de ellos para catar este manjar.

Jornadas Gastronómicas del cachopo 2014

El restaurante que hemos elegido no está escogido al azar, sino por el nombre del mismo. Se trata del Restaurante El Cogollo, en la Calle de la Lechuga, además de por la hilarante combinación del nombre del restaurante y la calle, el cachopo de este local ha sido galardonado como el mejor cachopo de Madrid 2014.

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Entrada al EL Cogollo

El local cuenta con una pequeña zona de barra, en la que nos podemos tomar algo mientras esperamos a ser sentados en la mesa, y un comedor pequeñísimo (4 o 5 mesas, con un aforo de no más de 25 personas), Imprescindible ir con reserva.

El menú que pedimos fue simple, lo que se anuncia en el cartel, ni más ni menos, es decir, el cachopo de la casa y una botella de sidra Cortina.

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Sidriña de la buena

En cuanto al plato, para los que no conozcáis lo que es el cachopo, se trata de dos filetes de ternera empanados con un interior a base de jamón serrano y queso fundido, vamos la versión asturiana y gigante del San Jacobo de toda la vida donde como guarnición, unas patatas fritas (caseras, no congeladas) y unas tiras de pimiento asado por encima de la carne.

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Asi se sirve el Cachopo

El resultado, magnífico, una muy buena carne y una combinación de sabores sensacional y nada grasienta, a pesar del rebozado.

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Cachopo por dentro

En conclusión: Local agradable, cachopo muy sabroso y un tamaño más que suficiente, con un solo cachopo nos saciamos dos personas …. Y eso que tenemos buenas tragaderas castellanas.

Cachopo  + sidra: 20€

2 dobles de cerveza: 4€

NOTA FINAL  : RECOMENDABLE