The Table by… Regueiro

Por @repasoenserie

Restaurante: The Table by
Tipo de cocina: Diseño Moderna
Dirección: Calle de la Beneficencia, 15, 28004 Madrid
Página Web http://thetableby.es/
Precio persona: 60-75€
Restaurante: Reguiro
Tipo de cocina: Diseño Moderna
Dirección: Tox, S/N
33793 Tox-Puerto de Vega (Asturias)
Página Web http://www.hotelrestauranteregueiro.com/
Precio persona: 60-75€

En esta entrada vamos a hacer un 2×1, ya que os vamos a comentar The Table by … el cual es un restaurante diferente a los que estamos acostumbrados, su concepto es invitar a chefs de diferentes lugares de España a llevar su menú a Hotel Urso Hotel&Spa, en Madrid, durante un mes y medio.

Entrada The Table by

Entrada The Table by

Durante la temporada 6 chef de toda España nos enseñarán sus propuestas en este espacio, en nuestro caso fuimos a Regueiro, ya que tengo un amigo con gran vinculación con Asturias y ya conocía el restaurante del chef Diego Fernández, que entre sus premios esta el  “La mejor croqueta de jamón ibérico del mundo” en Madrid Fusión.

Había para elegir 2 menus degustación, uno de 45€ y otro de 60€, como a este tipo de restaurantes vamos una vez al año (y es que un capricho al año no viene mal) ,elegimos el de 60€ , como suele pasar en los menú degustación, son muchos platos con muy poquita comida en platos enormes, este menú que consistía:

Las famosas croquetas de jamón ibérico , muy buenas y caseras, como las que suele hacer nuestras madres (buenas las de nuestras madres están mejor).

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Las famosas croquetas de jamón ibérico

Lagrimas de foie gras asado con hierbas, caldo cocido vinagreta y manzana verde, muy sabroso y de texura curiosa , pero que en un bocado te lo comes en nada y menos.

Lagrimas de foie gras asado con hierbas, caldo cocido vinagreta y mamzana verde

Lagrimas de foie gras asado con hierbas, caldo cocido vinagreta y manzana verde

Bocado de ventresca de bonito , guisado al momento con toques picantes y ácidos sobre hoja de limonero , muy rico con mucho sabor a las hierbas, este plato era para 6 personas, lo dicho raciones muy pequeñas.

Bocado de ventresca de bonito , guisado al momento con toques picantes y acidos sobre hoja de limonero

Bocado de ventresca de bonito , guisado al momento con toques picantes y ácidos sobre hoja de limonero

Oreja en su jugo con pez mantequilla , pomelo, fresa ácida y hierbas frescas , espectacular , fue el que mas disfrute, la unión de oreja junto a su textura junto a las hierbas dan un plato delicioso .

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Oreja en su jugo con pez mantequilla , pomelo, fresa ácida y hierbas frescas

Royal de pichón de sangre , papaya aliñada , cremoso de Rape, mojito y su pate , un plato para mezclar todos los componentes , delicioso.

Royal de pichon de sangre , papaya aliñada , cremoso de Rape, mojito y su pate

Royal de pichón de sangre , papaya aliñada , cremoso de Rape, mojito y su pate

Merluza de pincho con emulsión de patatas y sus espinas , buena calidad, sin destacar.

Merluza de pincho con emulsionde patatas y sus espinas

Merluza de pincho con emulsion de patatas y sus espinas

Arroz con pitu de caleya , muy sabroso, el pitu es pollo que se criá en los pueblos sin pienso, es decir, que se crían comiendo lo que da la tierra, vamos: lombrices, maíz, semillas, cereales, insectos, etc.

Arroz con pitu

Arroz con pitu de caleya

Sabayon de maracuya, frambuesa  menta y gelatina de Pedro Ximenez , un postre diferente.

Sabayon de maracuya, frambuesa , menta y galatina de Pedro Ximenez

Sabayon de maracuya, frambuesa , menta y gelatina de Pedro Ximenez

Crema de Arroz con leche , espectacular y de los mejores arroces con leche que he probado, fue el único plato servido en un plato “tradicional”.

Crema de Arroz con leche

Crema de Arroz con leche

Ambos sitios son muy buenas opciones para degustar una buena comida , el caso del The Table es un concepto diferente para conocer nuevos restaurantes , con un trato muy buena por parte de los camareros y Regueiro es un muy buen sitio para conocer comida Asturiana diferente, eso si, como ya he comentado y habéis visto los platos son pequeños y si eres de comer grandes cantidades te decepcionará, en cambio si eres de los que les gusta poca cantidad y comer algo distinto , te gustará, eso si, es un sitio donde hay que dejarse los dineros.

NOTA FINAL:  RECOMENDABLE, TODO MUY BUENO PERO MUY CARO, PERO ES LO QUE TIENE LA CALIDAD