Yakitoro by Chicote

Restaurante : Yakitoro
Tipo de cocina: Oriental
Dirección: C/ Reina 41, Madrid
Teléfono: 91 737 14 41
Página Web: http://www.yakitoro.com/
Precio persona: 30-35€

Por  @repasoenserie

Quien no conoce a estas alturas a Alberto Chicote , famoso por sus programas Pesadilla en la cocina (del que hablamos en el blog hermano , Repaso en serie) y Top Chef, es por eso que decidimos ir a probar su propuesta , lo primero decir que necesitáis reservar con tiempo, 2-3 semanas mas o menos para comer a una hora decente, sino os tocara esperar que se quede alguna mesa o reserva libre , siempre suelen dejar alguna mesa libre pero mejor no arriesgarse.

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Entrada Yakitoro

El restaurante se llama Yakitoro y esta inspirado en una taberna japonesa tradicional donde se ha fusionado lo oriental con lo mediterráneo, llama la atención la disposición de la sala, con muchas mesas para compartir, vamos que estas pegado a alguien que no conoces, si te toca un buena compañía, bien, pero como te toque un cansino o alguien que no sabe lo que es una ducha,  mal asunto.

Lo mas llamativo es que en todas las mesas hay un cubeta de hielo para dejar el vino o las cervezas artesanas, os recomiendo pedid la cerveza Yakitoro, es decir la de la casa, porque realmente es cerveza Cibeles, muy rica sino la habeis probado)  .

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Cubeta de hielo con cervezas , gran idea !!!

Lo que se come aquí son brochetas, nosotros pedimos un buen surtido que os presentamos :

Setas shitakes frescas, salsa de ajo cocido y virutas de bonito seco ahumado , para empezar una brocheta barata (3.90€) y rica , recomendable pedirla para abrir boca..

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Setas shitakes frescas, salsa de ajo cocido y virutas de bonito seco ahumado

Atún rojo y pack choy, lacado, sobre pan y salmorejo , rico pero sabia mas a salmorejo que atún ,el precio no es barato que digamos (7.90€, la unidad), pero es una de las especialidades y yo la pediría.

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Atún rojo y pack choy, lacado, sobre pan y salmorejo

Tataki de atún con ajoblanco , espectacular y muy rico , altamente recomendable (7.60€)

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Tataki de atún con ajoblanco

Entrecostillas de wagyu lacado (7.20€ , dos brochetas)no estaba mal pero tampoco destaca.

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Entrecostillas de wagyu lacado

Tuétano de ternera asado y caramelizado con lascas de atún seco (6.20€ , 1 ud.), sin duda el mas flojo de todos ,no lo recomiendo.

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Tuétano de ternera asado y caramelizado con lascas de atún seco (1 ud.)

Para acompañar Patatas fritas en tempura con salsa de sésamo tostado , ricas y un buen complemento al resto de platos.

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Patatas fritas en tempura con salsa de sésamo tostado

Ademas pedimos Dados de pollo en tempura y salsa PX , pero no nos gustaron y como no hice foto, pues solo deciros que nolo recomiendo.

En cuanto a los postres , pedimos Yakitoro de marshmallow  (3 €), vamos de nube de caramelo, es un postre curioso pero muy empalagoso , para una persona no es, se hace muy pesado , mejor compartirlo.

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Yakitoro de marshmallow

Helado de vainilla, aceite de oliva, jengibre y crackers de avellana (3.60€) , muy normalito.

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Helado de vainilla, aceite de oliva, jengibre y crackers de avellana

Crumble de manzanas con helado de vainilla , (4.60€), riquísimo, es el postre que hay que pedir , la manzana estaba abajo caliente dándole un sabor buenísimo.

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Crumble de manzanas con helado de vainilla

En definitiva , un sitio curioso para ir de vez en cuando, la idea es buena y los platos esta bien , pero no destaca ninguno para decir “volvería fijo”, en mi opinión un poco caro para lo que es , por 30€ te puede salir una comida/cena mediática y distinta.

NOTA FINAL: CURIOSO PARA IR DE VEZ EN CUANDO POR CAPRICHO

DiverXo , un capricho

Restaurante: DiverXo
Tipo de cocina: Fusion Mediterranea y oriental
Dirección: Padre Damian 23 . Madrid
Página Web: http://www.diverxo.com/
Precio persona: 140€ – 200€

En esta primera entrada del blog no podía ser otra que aquella en la que fui a DiverXo , restaurante de Dabiz Muñoz ( tal como el chef firma) , debo decir que ha sido la primera y espero que no sea la última de ir a restaurante de alta cocina , la idea surgió porque algunos de mis amigos sugirieron ir al Restaurante “El Bulli” de Ferra Adria , pero cuando cerró sus puertas ,pensamos que en Madrid también tenemos buenos restaurantes y que irnos fuera de la capital expresamente a comer a uno de los mejores restaurantes del mundo era un poco disparate y un capricho caro , veréis yo no soy un potentado económico, por suerte tengo trabajo y eso me da para ciertos pequeños caprichos pero nada más , por eso cuando nos enteramos que le habían concedido las tres estrellas Michelín al Restaurante DiverXo en Madrid , dijimos que esta era la nuestra ya que nos ahorramos un viaje, así que mi amigo Jesús llamo para reservar y 5 meses después fuimos yo , Jesús , Víctor , Elena y Javi , este último creador de la “Guía Javilin”, gracias a la cual conozco muchos sitios que se van a hablar en este blog ,  a probar por primera vez un restaurante de esos que no te dejan indiferente.

Sinceramente tenía algo de respeto, creía que me iba a encontrar algo muy “snob” donde no encajaría, pero no fue así, lo que te encuentras nada más entrar es un restaurante muy pequeño decorado con figuras de cerdo con alas y muy moderno, donde la cocina esta casi a la vista en donde ves al Chef  y a su ayudantes preparando los platos, nosotros fuimos al restaurante antiguo , no sabemos cómo es,  el nuevo que ha abierto en Padre Damian pero por lo que vi en televisión un día en las noticias la estética y la idea se mantiene.

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Cerdos que vuelan

Nos dieron que el menú consta de dos menú degustación a elegir uno,  el caro (12 platos) y otro el “menos caro” (8 platos) , nosotros fuimos a por todas, no sabíamos cuando íbamos a tener la oportunidad de ir a un restaurante así además qué diferencia hay entre  130€ y  180€, será por dinero…. Por cierto bebidas aparte.

Una vez elegido el menú llama la atención personalizada de los camareros o ayudantes de Dabiz , creo que hay más gente en la cocina que comensales en la sala , son gente muy joven y que te explican cada plato lo que es , según ellos son “Lienzos” para degustar, así que allá voy a poneros todas las fotos que hice de alguno de estos lienzos, perdonad que no ponga algún nombre bien no me quede con todos ni tampoco el orden esto fue hace 6 meses que estuve allí.

Olivas de Tokyo.Dulce y Umani , fue el entrante eran olivas con crema de Aceituna Kalamata y de crema de yuzu y un tarrito con una crema de Tomate verde con clorofila

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Olivas de Tokyo.Dulce y Umani

Medio coco que contiene un guiso muy ligero y acidulado de pochas, zamburiñas, berberechos y leche de coco : Muy bueno la carne de coco , fue uno de los que mas me gusto.

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Medio Coco

Acidulce Marino y agua de mar parte I , creo que era erizo de mar

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Erizo de mar

Acidulce Marino y agua de mar parte II

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Chiles encurtidos agridulces

Kimchi-bechamel frita de oveja ripollesa, zanahoria pulpera, jugo melosos de berza,Espárrago blanco a la mantequilla negra, recubierto con una emulsión de leche de oveja

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Kimchi-bechamel frita de oveja ripollesa

Cocochas de merluza con un ligerísimo pilpil de foie. Refrescadas con espuma de rábano inglés, a modo de wasabi, buenísimo.

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Cocochas de merluza

Crema y tropezones de Bacalao , Centolla y bacon y una Pinza de cangrejo de caparazón blando con una finísima lámina de Papada Ibérica encima.

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Crema y tropezones de Bacalao , Centolla y bacon

Hannibal Lecter : Agridulce Punzante e intenso : Oblea con Dim-Sum de pato,se acompaña de crema de zanahoria y mini mazorquitas de maíz, aire de zanahoria , ketchup de tomatillo de árbol espolvoreado por un poquito de Lapsang Souching (té negro chino ahumado).

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HannibalLecter

El alma de Carabinero exprimida , sus hijos y nietos al vapor , espárragos al Riesling y pimienta rosa Parte I
Camaroncitos , pan de gambas,hojas de Sisho , Mousse de esparrago y unos puntos de crema de marisco.

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El alma de Carabinero Parte I

El alma de Carabinero exprimida , sus hijos y nietos al vapor , espárragos al Riesling y pimienta rosa Parte II :Cabeza de Carabinero exprimida , Gamba roja y Erizo.

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El alma de Carabinero exprimida Parte II

Sandwich de conejo y anguila , escaso pero muy bueno el único mordisco que das.

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Sandwich de conejo y anguila

Conejo y anguila con lluvia roja de flores de hibiscus

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Conejo y anguila con lluvia roja de flores de hibiscus

Molletes chino relleno de rabo de toro y huevo de codorniz

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Molletes chino relleno de rabo de toro y huevo de codorniz

Bacalao a la Bilbaina frito al revés con espuma de mayonesa caliente

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Bacalao a la Bilbaina frito al revés con espuma de mahonesa caliente

Braseado de Miso artesano , pasta de gamba y moscovado

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Braseado de Miso artesano , pasta de gamba y moscovado

Mojito de aliño, espectacular para ir cerrando la noche

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Mojito de aliño

Ensalada de piña y anisados, Clorofila y aceite de oliva

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Ensalada de piña y anisados, Clorofila y aceite de oliva

Pettit Suisse y terciopelo blanco, jazmín y agridulces picantes.

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Pettit Suisse y terciopelo blanco, jazmín y agridulces picantes

Al finalizar la cena, fuimos los últimos en abandonar el local.. eran ¡¡¡12 platos!!! , mi amigo Jesús pidió si podíamos conocer al Chef y amablemente Dabiz se acercó a nosotros y nos preguntó que nos había parecido y estuvimos 5 minutos hablando con el , de su día a día , que le encanta correr por la noche y de las ideas que tiene , al final nos hicimos una foto con él.

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Los comensales y el Chef

En mi opinión los mejores platos fueron: El medio Coco, las cocochas, el bacalao , el mollete y los postres … pero claro yo soy muy de postres,bien una vez vistos estas joyas culinarias preguntaréis ¿merece la pena ir? A ver según como se mire, es un capricho caro , muy caro , pero darse un capricho así merece la pena ,es un experiencia única que puede que hagas una o dos veces en la vida y de vez en cuando hay que darse caprichos , yo lo que hice fue ahorrar durante un tiempo para que nos sea tan “gravante” para mi economia, que sí que con 200€ (menú + bebida) puedes comprar muchas cosas , irte de viaje a muchos sitios y tapar muchos agujeros.

Yo os propongo una idea , para saber de qué tipo de comida estamos hablando porque en fotos no se puede saber cómo saben las cosas , podéis hacer una cosa que ir a StreetXo que es el restaurante Low Cost del mismo Dabiz Muñoz  en la zona Gourmet del Corte Ingles de Callao , te saldra la desguatcacion por 20 euros , probarlo y si os gusta os pensáis el ir a DiverXo … por cierto de StreetXo , prometo hacer una entrada… pero en el futuro.

NOTA FINAL  : PARA IR UNA VEZ  POR EL PRECIO PERO MUY RECOMENDABLE