Asador Donostiarra , con el nombre no basta

Restaurante : Asador Donostiarra
Tipo de cocina: Vasco
Dirección: Calle de la Infanta Mercedes, 79, 28020 Madrid
Teléfono: 91 579 08 71
Página Web: http://www.asadordonostiarra.com
Precio persona: 60-80€

Por @repasoenserie

El Asador Donostiarra es de sobra conocido por ser uno de esos locales que frecuentan futbolistas, toreros , políticos y gente de la farándula, es por ello que habría que probarlo, así que fui con un grupo de amigos en una ocasión especial , una celebración de algo que no viene al caso.

Lo primero que te encuentras es típico local con miles de fotos dedicadas en las paredes de “celebrities”, es un  local amplio con lo cual la reserva no es complicada de tener de semana en semana, más aun la reserva puede hacerse desde la pagina web que he puesto arriba.

Siendo un Asador lo mas destacado es la carne , sobre todo su chuleton de buey que viene troceado y sin hacer , para que el comensal se lo haga a su gusto en un plato caliente, bien a pues esto es lo unico bueno de este sitio.

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El plato caliente lo único bueno de la cena

Lo demás deja mucho que desear , por ejemplo de entre los entrantes pedimos jamón , pues bien de los dos platos uno parecía que en lugar de córtalo a cuchillo estaba partido con espada láser, lonchas tan finas que se transparentaban y eso en un jamón de 20€ la ración no es algo que me siente muy bien, eso si la calidad del producto es buena , no voy a negarlo.

Por otro lado el trato de los camareros , el cual deja bastante que desear, parece que si no eres famosillo, no te tratan bien, los camareros te miran por encima del hombro y parece que les molesta que le pidas cualquier cosa , por ejemplo nos sirvieron un vino y al probarlo no nos gusto, parecía que estaba “picado” y al pedir que lo cambiasen , lo hicieron a regañadientes , a ver estoy pagando 40€ por botella y  si te digo que esta malo , esta malo y ya esta.

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Jamon con cortado con laser y vino picado

Por ultimo y lo peor que me sentó fue que metiesen prisa para que acabásemos de comer, todo el rato diciéndonos que nos invitaban a chupitos pero en la barra , vamos que educadamente nos decian que nos levantasemos ,  muy muy , muy malas formas, a ver si me apetece hacer sobremesa , la hago, que para eso la estoy pagando, ademas estos asadores son para eso .

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La carne

En conclusión calidad buena, sobre todo la carne, pero no para tirar cohetes , pero sin duda la falta de educación de su personal hacen que este local sea uno de los que no vuelva a visitar , existen Asadores de menos nombre y que te tratan mejor y  donde la calidad es parecida o mejor.

NOTA FINAL  : ALLA TU, SI ERES JUGADOR DE FUTBOL DE RENOMBRE SE PONDRAN A TUS PIES , EL RESTO DE MORTALES YA SABEIS LO QUE TOCA  

DiverXo , un capricho

Restaurante: DiverXo
Tipo de cocina: Fusion Mediterranea y oriental
Dirección: Padre Damian 23 . Madrid
Página Web: http://www.diverxo.com/
Precio persona: 140€ – 200€

En esta primera entrada del blog no podía ser otra que aquella en la que fui a DiverXo , restaurante de Dabiz Muñoz ( tal como el chef firma) , debo decir que ha sido la primera y espero que no sea la última de ir a restaurante de alta cocina , la idea surgió porque algunos de mis amigos sugirieron ir al Restaurante “El Bulli” de Ferra Adria , pero cuando cerró sus puertas ,pensamos que en Madrid también tenemos buenos restaurantes y que irnos fuera de la capital expresamente a comer a uno de los mejores restaurantes del mundo era un poco disparate y un capricho caro , veréis yo no soy un potentado económico, por suerte tengo trabajo y eso me da para ciertos pequeños caprichos pero nada más , por eso cuando nos enteramos que le habían concedido las tres estrellas Michelín al Restaurante DiverXo en Madrid , dijimos que esta era la nuestra ya que nos ahorramos un viaje, así que mi amigo Jesús llamo para reservar y 5 meses después fuimos yo , Jesús , Víctor , Elena y Javi , este último creador de la “Guía Javilin”, gracias a la cual conozco muchos sitios que se van a hablar en este blog ,  a probar por primera vez un restaurante de esos que no te dejan indiferente.

Sinceramente tenía algo de respeto, creía que me iba a encontrar algo muy “snob” donde no encajaría, pero no fue así, lo que te encuentras nada más entrar es un restaurante muy pequeño decorado con figuras de cerdo con alas y muy moderno, donde la cocina esta casi a la vista en donde ves al Chef  y a su ayudantes preparando los platos, nosotros fuimos al restaurante antiguo , no sabemos cómo es,  el nuevo que ha abierto en Padre Damian pero por lo que vi en televisión un día en las noticias la estética y la idea se mantiene.

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Cerdos que vuelan

Nos dieron que el menú consta de dos menú degustación a elegir uno,  el caro (12 platos) y otro el “menos caro” (8 platos) , nosotros fuimos a por todas, no sabíamos cuando íbamos a tener la oportunidad de ir a un restaurante así además qué diferencia hay entre  130€ y  180€, será por dinero…. Por cierto bebidas aparte.

Una vez elegido el menú llama la atención personalizada de los camareros o ayudantes de Dabiz , creo que hay más gente en la cocina que comensales en la sala , son gente muy joven y que te explican cada plato lo que es , según ellos son “Lienzos” para degustar, así que allá voy a poneros todas las fotos que hice de alguno de estos lienzos, perdonad que no ponga algún nombre bien no me quede con todos ni tampoco el orden esto fue hace 6 meses que estuve allí.

Olivas de Tokyo.Dulce y Umani , fue el entrante eran olivas con crema de Aceituna Kalamata y de crema de yuzu y un tarrito con una crema de Tomate verde con clorofila

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Olivas de Tokyo.Dulce y Umani

Medio coco que contiene un guiso muy ligero y acidulado de pochas, zamburiñas, berberechos y leche de coco : Muy bueno la carne de coco , fue uno de los que mas me gusto.

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Medio Coco

Acidulce Marino y agua de mar parte I , creo que era erizo de mar

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Erizo de mar

Acidulce Marino y agua de mar parte II

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Chiles encurtidos agridulces

Kimchi-bechamel frita de oveja ripollesa, zanahoria pulpera, jugo melosos de berza,Espárrago blanco a la mantequilla negra, recubierto con una emulsión de leche de oveja

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Kimchi-bechamel frita de oveja ripollesa

Cocochas de merluza con un ligerísimo pilpil de foie. Refrescadas con espuma de rábano inglés, a modo de wasabi, buenísimo.

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Cocochas de merluza

Crema y tropezones de Bacalao , Centolla y bacon y una Pinza de cangrejo de caparazón blando con una finísima lámina de Papada Ibérica encima.

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Crema y tropezones de Bacalao , Centolla y bacon

Hannibal Lecter : Agridulce Punzante e intenso : Oblea con Dim-Sum de pato,se acompaña de crema de zanahoria y mini mazorquitas de maíz, aire de zanahoria , ketchup de tomatillo de árbol espolvoreado por un poquito de Lapsang Souching (té negro chino ahumado).

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HannibalLecter

El alma de Carabinero exprimida , sus hijos y nietos al vapor , espárragos al Riesling y pimienta rosa Parte I
Camaroncitos , pan de gambas,hojas de Sisho , Mousse de esparrago y unos puntos de crema de marisco.

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El alma de Carabinero Parte I

El alma de Carabinero exprimida , sus hijos y nietos al vapor , espárragos al Riesling y pimienta rosa Parte II :Cabeza de Carabinero exprimida , Gamba roja y Erizo.

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El alma de Carabinero exprimida Parte II

Sandwich de conejo y anguila , escaso pero muy bueno el único mordisco que das.

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Sandwich de conejo y anguila

Conejo y anguila con lluvia roja de flores de hibiscus

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Conejo y anguila con lluvia roja de flores de hibiscus

Molletes chino relleno de rabo de toro y huevo de codorniz

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Molletes chino relleno de rabo de toro y huevo de codorniz

Bacalao a la Bilbaina frito al revés con espuma de mayonesa caliente

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Bacalao a la Bilbaina frito al revés con espuma de mahonesa caliente

Braseado de Miso artesano , pasta de gamba y moscovado

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Braseado de Miso artesano , pasta de gamba y moscovado

Mojito de aliño, espectacular para ir cerrando la noche

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Mojito de aliño

Ensalada de piña y anisados, Clorofila y aceite de oliva

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Ensalada de piña y anisados, Clorofila y aceite de oliva

Pettit Suisse y terciopelo blanco, jazmín y agridulces picantes.

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Pettit Suisse y terciopelo blanco, jazmín y agridulces picantes

Al finalizar la cena, fuimos los últimos en abandonar el local.. eran ¡¡¡12 platos!!! , mi amigo Jesús pidió si podíamos conocer al Chef y amablemente Dabiz se acercó a nosotros y nos preguntó que nos había parecido y estuvimos 5 minutos hablando con el , de su día a día , que le encanta correr por la noche y de las ideas que tiene , al final nos hicimos una foto con él.

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Los comensales y el Chef

En mi opinión los mejores platos fueron: El medio Coco, las cocochas, el bacalao , el mollete y los postres … pero claro yo soy muy de postres,bien una vez vistos estas joyas culinarias preguntaréis ¿merece la pena ir? A ver según como se mire, es un capricho caro , muy caro , pero darse un capricho así merece la pena ,es un experiencia única que puede que hagas una o dos veces en la vida y de vez en cuando hay que darse caprichos , yo lo que hice fue ahorrar durante un tiempo para que nos sea tan “gravante” para mi economia, que sí que con 200€ (menú + bebida) puedes comprar muchas cosas , irte de viaje a muchos sitios y tapar muchos agujeros.

Yo os propongo una idea , para saber de qué tipo de comida estamos hablando porque en fotos no se puede saber cómo saben las cosas , podéis hacer una cosa que ir a StreetXo que es el restaurante Low Cost del mismo Dabiz Muñoz  en la zona Gourmet del Corte Ingles de Callao , te saldra la desguatcacion por 20 euros , probarlo y si os gusta os pensáis el ir a DiverXo … por cierto de StreetXo , prometo hacer una entrada… pero en el futuro.

NOTA FINAL  : PARA IR UNA VEZ  POR EL PRECIO PERO MUY RECOMENDABLE