Charlie Champagne

Por @repasoenserie

Restaurante: Charlie Champagne
Tipo de cocina: Internacional
Dirección: C/ Segovia, 17 28005 Madrid
Página Web http://www.charliechampagne.es/
Precio persona: 30-35 €

La propuesta del Charlie Champagne es de los sitios que yo digo  “bueno, bonito y barato” , siempre que vayáis con la oferta del 30% en el Tenedor), por unos 3o € , podeís daros un capricho de ir a un local diferente y montado por el chef Carlos Durán, capitán de la “Selección española de Cocineros” , es un local con aire de taberna pero que ofrece algo mas , desde  menús degustación con tapas y champagne (entre 35 € a 40 €) ,a una carta muy original que combina tapas y raciones para todos los gustos, en donde es difícil quedarse sin hambre.

Es un sitio acogedor,  donde ademas de la calidad de la carta, los camareros son muy atentos,ya que en todo momento están pendientes de nosotros, nos hacen recomendaciones sinceras , hay sitios donde se ve de que pie cojean, y aquí no es el caso.

Los platos son muy originales  con ingredientes poco comunes para descubrir nuevos sabores , en nuestro caso nos decantamos:

Huevos de corral 62ºC “a la brasa”con falso carbón de yuca y boletus, se presentan con el humo y demás parafernalia , un plato muy rico para compartir , donde la falsa yuca esta muy rica, un plato diferente y muy recomendable.

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Huevos 62ºC “a la brasa” con falso carbón de yuca y boletus

Taco de vaca con cremoso de calabaza vainillado y frutos rojos, en mi opinion es un guiso de carne que no esta mal, pero no es un plato que destaca como los demás que probamos , lo mas flojo de la noche.

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Taco de vaca con cremoso de calabaza vainillado y frutos rojos

Panceta ibérica confitada a baja temperatura con Puck-Choi, Kimuchi de fresa y mejillones escabechados, una sorpresa, es un plato diferente que no lo esperas, una mezcla de sabores dulce/salado que no te dejará indiferente.

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Panceta ibérica confitada a baja temperatura con Puck-Choi , Kimuchi de fresa y mejillones escabechados

Tres Vainillas , para los que le guste la vainilla, con este plato se les hará la boca agua, tres tipos de vainilla, en un postre contundente.

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Tres Vainillas

Menta, eucalipto, eneldo, manzana, pepino y leche merengada, buenísimo , lo mejor de la noche , muy refrescante y con un regusto a mojito que es lo mejor para poner fin a la velada.

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Menta, eucalipto, eneldo, manzana, pepino y leche merengada

Es un sitio para repetir ya que hay muchos platos que se nos quedaron pendientes como “Atún rojo en tataki con ajoblanco, aceitunas negras y sésamo tostado”, por cierto que no entraba en la oferta , es el único punto negativo que le doy a este sitio , pero por suerte hay mucho más platos para degustar como :

“Carpaccio de pez mantequilla con olivada, tomate seco y brotes tiernos”, “Croquetas de miel, queso de cabra y caña de lomo” , “Pollo de corral escabechado con cremoso de aguacate y zanahoria” o “Pato crujiente con manzana y ensalada micro” , todo con muy buena pinta.

NOTA FINAL: RECOMENDABLE, SI QUIERES PROBAR ALGO DIFERENTE, CON MUY BUEN SERVICIO Y PARA PROBAR SABORES DIFERENTES , ESO SI , IR CON LA OFERTA

Chifa Boteco en el Gourmet Experience

Restaurante: Chifa Boteco
Tipo de cocina: Peruana
Dirección: Plaza de Callao, número 2, 9ª planta
Página Web: Pagina facebook de Chifa
Precio persona: 20 €-25€

Por @repasoenserie

La zona Gourmet Experiencie del Corte Ingles de Callao es uno de los sitios de Madrid donde se puede disfrutar ademas de comprar delicatessen, como botellas de agua por 20€, de unos cuantos restaurantes que han puesto su tenderete como son La Máquina, Hamburguesa Nostra … y en el lugar donde estaba StreetXo, el concepto Low Cost de Daviz Muñoz, el cocinero de la cresta como lo conocen algunos, que se ha trasladado a la calle Serrano, ahora lo ocupa Chifa Boteco.

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Puesto de Chifa Boteco

Chifa Boteco según ellos es el banco de pruebas del restaurante Chifa del chef Estanis Carenzo, donde se puede degustar de forma rápida de platos que entrarán y saldrán de la carta, nos dicen que su intención es ofertar un menú vivo compuesto por casi 50 platos, en nuestro caso la carta constaba con 10 platos.

Por suerte este sitio no esta tan lleno como el StreetXo, lo cual es de agradecer que puedas sentarte en la barra y pedir sin agobios, y ver como preparan los platos ,además los cocineros son muy amables y te explican que lleva cada plato.

Para empezar pedimos Cerveza Artesana La Virgen, una cerveza muy sabrosa y con cuerpo que se hace en Madrid , nos decantamos por La Jamonera, una cerveza tostada que no tiene nada que envidiar a las cervezas de otros países con mas tradición cervecera.

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Cerveza Artesana La Virgen

Lengua a la vinagreta de Chengdu , que es lengua de cerdo cocida al vacío, servida templada en ensaladas de verduras de wok con algas al sésamo y aceite aromático de chiles mexicanos , un plato pequeño y picante , recomendable para empezar, aunque no es para todos los paladares.

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Lengua a la vinagreta de Chengdu

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Yakitoro by Chicote

Restaurante : Yakitoro
Tipo de cocina: Oriental
Dirección: C/ Reina 41, Madrid
Teléfono: 91 737 14 41
Página Web: http://www.yakitoro.com/
Precio persona: 30-35€

Por  @repasoenserie

Quien no conoce a estas alturas a Alberto Chicote , famoso por sus programas Pesadilla en la cocina (del que hablamos en el blog hermano , Repaso en serie) y Top Chef, es por eso que decidimos ir a probar su propuesta , lo primero decir que necesitáis reservar con tiempo, 2-3 semanas mas o menos para comer a una hora decente, sino os tocara esperar que se quede alguna mesa o reserva libre , siempre suelen dejar alguna mesa libre pero mejor no arriesgarse.

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Entrada Yakitoro

El restaurante se llama Yakitoro y esta inspirado en una taberna japonesa tradicional donde se ha fusionado lo oriental con lo mediterráneo, llama la atención la disposición de la sala, con muchas mesas para compartir, vamos que estas pegado a alguien que no conoces, si te toca un buena compañía, bien, pero como te toque un cansino o alguien que no sabe lo que es una ducha,  mal asunto.

Lo mas llamativo es que en todas las mesas hay un cubeta de hielo para dejar el vino o las cervezas artesanas, os recomiendo pedid la cerveza Yakitoro, es decir la de la casa, porque realmente es cerveza Cibeles, muy rica sino la habeis probado)  .

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Cubeta de hielo con cervezas , gran idea !!!

Lo que se come aquí son brochetas, nosotros pedimos un buen surtido que os presentamos :

Setas shitakes frescas, salsa de ajo cocido y virutas de bonito seco ahumado , para empezar una brocheta barata (3.90€) y rica , recomendable pedirla para abrir boca..

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Setas shitakes frescas, salsa de ajo cocido y virutas de bonito seco ahumado

Atún rojo y pack choy, lacado, sobre pan y salmorejo , rico pero sabia mas a salmorejo que atún ,el precio no es barato que digamos (7.90€, la unidad), pero es una de las especialidades y yo la pediría.

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Atún rojo y pack choy, lacado, sobre pan y salmorejo

Tataki de atún con ajoblanco , espectacular y muy rico , altamente recomendable (7.60€)

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Tataki de atún con ajoblanco

Entrecostillas de wagyu lacado (7.20€ , dos brochetas)no estaba mal pero tampoco destaca.

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Entrecostillas de wagyu lacado

Tuétano de ternera asado y caramelizado con lascas de atún seco (6.20€ , 1 ud.), sin duda el mas flojo de todos ,no lo recomiendo.

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Tuétano de ternera asado y caramelizado con lascas de atún seco (1 ud.)

Para acompañar Patatas fritas en tempura con salsa de sésamo tostado , ricas y un buen complemento al resto de platos.

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Patatas fritas en tempura con salsa de sésamo tostado

Ademas pedimos Dados de pollo en tempura y salsa PX , pero no nos gustaron y como no hice foto, pues solo deciros que nolo recomiendo.

En cuanto a los postres , pedimos Yakitoro de marshmallow  (3 €), vamos de nube de caramelo, es un postre curioso pero muy empalagoso , para una persona no es, se hace muy pesado , mejor compartirlo.

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Yakitoro de marshmallow

Helado de vainilla, aceite de oliva, jengibre y crackers de avellana (3.60€) , muy normalito.

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Helado de vainilla, aceite de oliva, jengibre y crackers de avellana

Crumble de manzanas con helado de vainilla , (4.60€), riquísimo, es el postre que hay que pedir , la manzana estaba abajo caliente dándole un sabor buenísimo.

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Crumble de manzanas con helado de vainilla

En definitiva , un sitio curioso para ir de vez en cuando, la idea es buena y los platos esta bien , pero no destaca ninguno para decir “volvería fijo”, en mi opinión un poco caro para lo que es , por 30€ te puede salir una comida/cena mediática y distinta.

NOTA FINAL: CURIOSO PARA IR DE VEZ EN CUANDO POR CAPRICHO

La Gastro croqueteria de Chema

Restaurante : La Gastro croqueteria de Chema
Tipo de cocina: Tapas y Raciones
Dirección: Calle del Barco, 7, 28004 Madrid
Telefono: 913 64 22 63
Página Web: http://www.gastrocroqueteria.com/
Precio persona: 25-30€

Por Julio Méndez ( @repasoenserie )

En Comida en Serie nos gusta ir a comer a los sitios en donde se come como en casa y no hay nada mas casero que unas croquetas , por eso el equipo fué a un sitio de tapas donde hacen croquetas gourmet,  pero ¿es esto posible? , por supuesto y aquí tenéis la prueba : La Gastro croqueteria de Chema , un restaurante situado en Malasaña ,  la zona mas hipster de Madrid.

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Entrada a La Gastro croqueteria de Chema

El local es alargado con unas 15-20 mesas, así que yo os recomiendo reservar con 2-3 dias antes de ir porque si vaís allí a las bravas , seguramente que no encontréis sitio salvo en la barra y esta es pequeña, el sitio tiene dos menú desgustación de 30 €que incluye un aperitivo, 5 platos individuales y un postre por persona o 40€ que incluye 2 aperitivos, 6 platos individuales y 2 postres por persona, pero nosotros íbamos a catar el plato estrella del sitio : las croquetas.

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Interior de La Gastro croqueteria de Chema

Para nos empezar nos dieron un aperitivo (gratis) que consistio en un Tabulé de tartar de Salmon , muy rico y el precio muy bueno 😉

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Tabulé de tartar de Salmon

Pedimos 3 cazuleitas que son platos , que son media ración, pero que aunque parezcan poco, llenan bastante, su precio entre los 7 y 9 € de media.

Ensaladilla Rusa con Espuma de Mayonesa, Ahumados y Caviar : Con una base pequeña de ensaladilla , la espuma de mayonesa le da untuosidad, el plato es un poco picante por el caviar , un buen comienzo.

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Ensaladilla Rusa con Espuma de Mayonesa, Ahumados y Caviar

Fondue de queso al Curry con Croquetitas de Pollo : Espectacular y las croquetas buenísimas , todo pollo sin casi bechamel y si mojas las croquetas en la fondue de queso , deliciosas pues el curry le da un sabor muy curioso, un plato imprescindible de probar.

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Fondue de queso al Curry con Croquetitas de Pollo

Fideuá en Costra : Una pequeña fideuá con una costra de ajo-aceite muy buena que es lo mejor del plato, la fideuá tiene una ración generosa de trocitos de langostinos a pesar de ser un plato pequeño y que llena mas de los que parece.

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Fideuá en Costra

Y pasamos al plato estrella , los dúos de croquetas su precio entre los 3.5 y 4 € de media , ideales para compartir,  pedimos 4 tipos:

Líquidas de Queso sobre confitura de Tomate y  Aceitunas negras , que se toman de un bocado, el queso se derrite en tu boca y este hace un contraste con la confitura de Tomate que le da un sabor interesante.

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Líquidas de Queso sobre confitura de Tomate y Aceitunas negras

Croquetas de rabo de toro , sobre una base de foie , anacardos y Pedro Ximenez : Ricas sin destacar, son las más normales que probamos.

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Croquetas de rabo de toro , sobre una base de foie , anacardos y Pedro Ximenez

Croquetas de Sobrasada con Chocolate : Estas son las mas raras de la carta y también las que nos sobraron , la sobrasada tiene un sabor fuerte y el chocolate aunque intenta atenuar ese sabor, no lo consigue , por supuesto va en gustos pero yo no la pediría salvo que queráis probar por curiosidad.

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Croquetas de Sobrasada con Chocolate

Croquetas de sepia en su tinta gratinada : Espectacular , el plato estrella, si venís a este local son las que hay que probar , el sabor a mar se nota.

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Croquetas de sepia en su tinta gratinada

Después de llenarnos aún nos queda el postre, nos recomendaron la Carrot Cake , pero habíamos venido a comer croquetas y de postre también las hay , así que mirando la carta tenemos las croquetas de poste, sorprendéntemente baratas (2.75€ ) , como las croquetas de tarta de queso con Arándanos muy apetecible aunque nos decantamos por:

Croqueta de galleta María con Cola cao : Muy buena y curiosa, el cola cao que ye ponen al lado es para mojar la croqueta, imprescindible probarlas.

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Croqueta de galleta María con Cola cao

NOTA FINAL : Un sitio diferente y recomendable para sorprender a tu amigos y/o a la pareja , imprescindible las croquetas de sepia y de galleta Maria , en general todas las croquetas muy buenas (salvo la de sobrasada pero va en gustos), eso si por supuesto no están como las de mi madre, porque ella hace las mejores croquetas del mundo 😉

DiverXo , un capricho

Restaurante: DiverXo
Tipo de cocina: Fusion Mediterranea y oriental
Dirección: Padre Damian 23 . Madrid
Página Web: http://www.diverxo.com/
Precio persona: 140€ – 200€

En esta primera entrada del blog no podía ser otra que aquella en la que fui a DiverXo , restaurante de Dabiz Muñoz ( tal como el chef firma) , debo decir que ha sido la primera y espero que no sea la última de ir a restaurante de alta cocina , la idea surgió porque algunos de mis amigos sugirieron ir al Restaurante “El Bulli” de Ferra Adria , pero cuando cerró sus puertas ,pensamos que en Madrid también tenemos buenos restaurantes y que irnos fuera de la capital expresamente a comer a uno de los mejores restaurantes del mundo era un poco disparate y un capricho caro , veréis yo no soy un potentado económico, por suerte tengo trabajo y eso me da para ciertos pequeños caprichos pero nada más , por eso cuando nos enteramos que le habían concedido las tres estrellas Michelín al Restaurante DiverXo en Madrid , dijimos que esta era la nuestra ya que nos ahorramos un viaje, así que mi amigo Jesús llamo para reservar y 5 meses después fuimos yo , Jesús , Víctor , Elena y Javi , este último creador de la “Guía Javilin”, gracias a la cual conozco muchos sitios que se van a hablar en este blog ,  a probar por primera vez un restaurante de esos que no te dejan indiferente.

Sinceramente tenía algo de respeto, creía que me iba a encontrar algo muy “snob” donde no encajaría, pero no fue así, lo que te encuentras nada más entrar es un restaurante muy pequeño decorado con figuras de cerdo con alas y muy moderno, donde la cocina esta casi a la vista en donde ves al Chef  y a su ayudantes preparando los platos, nosotros fuimos al restaurante antiguo , no sabemos cómo es,  el nuevo que ha abierto en Padre Damian pero por lo que vi en televisión un día en las noticias la estética y la idea se mantiene.

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Cerdos que vuelan

Nos dieron que el menú consta de dos menú degustación a elegir uno,  el caro (12 platos) y otro el “menos caro” (8 platos) , nosotros fuimos a por todas, no sabíamos cuando íbamos a tener la oportunidad de ir a un restaurante así además qué diferencia hay entre  130€ y  180€, será por dinero…. Por cierto bebidas aparte.

Una vez elegido el menú llama la atención personalizada de los camareros o ayudantes de Dabiz , creo que hay más gente en la cocina que comensales en la sala , son gente muy joven y que te explican cada plato lo que es , según ellos son “Lienzos” para degustar, así que allá voy a poneros todas las fotos que hice de alguno de estos lienzos, perdonad que no ponga algún nombre bien no me quede con todos ni tampoco el orden esto fue hace 6 meses que estuve allí.

Olivas de Tokyo.Dulce y Umani , fue el entrante eran olivas con crema de Aceituna Kalamata y de crema de yuzu y un tarrito con una crema de Tomate verde con clorofila

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Olivas de Tokyo.Dulce y Umani

Medio coco que contiene un guiso muy ligero y acidulado de pochas, zamburiñas, berberechos y leche de coco : Muy bueno la carne de coco , fue uno de los que mas me gusto.

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Medio Coco

Acidulce Marino y agua de mar parte I , creo que era erizo de mar

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Erizo de mar

Acidulce Marino y agua de mar parte II

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Chiles encurtidos agridulces

Kimchi-bechamel frita de oveja ripollesa, zanahoria pulpera, jugo melosos de berza,Espárrago blanco a la mantequilla negra, recubierto con una emulsión de leche de oveja

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Kimchi-bechamel frita de oveja ripollesa

Cocochas de merluza con un ligerísimo pilpil de foie. Refrescadas con espuma de rábano inglés, a modo de wasabi, buenísimo.

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Cocochas de merluza

Crema y tropezones de Bacalao , Centolla y bacon y una Pinza de cangrejo de caparazón blando con una finísima lámina de Papada Ibérica encima.

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Crema y tropezones de Bacalao , Centolla y bacon

Hannibal Lecter : Agridulce Punzante e intenso : Oblea con Dim-Sum de pato,se acompaña de crema de zanahoria y mini mazorquitas de maíz, aire de zanahoria , ketchup de tomatillo de árbol espolvoreado por un poquito de Lapsang Souching (té negro chino ahumado).

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HannibalLecter

El alma de Carabinero exprimida , sus hijos y nietos al vapor , espárragos al Riesling y pimienta rosa Parte I
Camaroncitos , pan de gambas,hojas de Sisho , Mousse de esparrago y unos puntos de crema de marisco.

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El alma de Carabinero Parte I

El alma de Carabinero exprimida , sus hijos y nietos al vapor , espárragos al Riesling y pimienta rosa Parte II :Cabeza de Carabinero exprimida , Gamba roja y Erizo.

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El alma de Carabinero exprimida Parte II

Sandwich de conejo y anguila , escaso pero muy bueno el único mordisco que das.

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Sandwich de conejo y anguila

Conejo y anguila con lluvia roja de flores de hibiscus

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Conejo y anguila con lluvia roja de flores de hibiscus

Molletes chino relleno de rabo de toro y huevo de codorniz

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Molletes chino relleno de rabo de toro y huevo de codorniz

Bacalao a la Bilbaina frito al revés con espuma de mayonesa caliente

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Bacalao a la Bilbaina frito al revés con espuma de mahonesa caliente

Braseado de Miso artesano , pasta de gamba y moscovado

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Braseado de Miso artesano , pasta de gamba y moscovado

Mojito de aliño, espectacular para ir cerrando la noche

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Mojito de aliño

Ensalada de piña y anisados, Clorofila y aceite de oliva

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Ensalada de piña y anisados, Clorofila y aceite de oliva

Pettit Suisse y terciopelo blanco, jazmín y agridulces picantes.

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Pettit Suisse y terciopelo blanco, jazmín y agridulces picantes

Al finalizar la cena, fuimos los últimos en abandonar el local.. eran ¡¡¡12 platos!!! , mi amigo Jesús pidió si podíamos conocer al Chef y amablemente Dabiz se acercó a nosotros y nos preguntó que nos había parecido y estuvimos 5 minutos hablando con el , de su día a día , que le encanta correr por la noche y de las ideas que tiene , al final nos hicimos una foto con él.

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Los comensales y el Chef

En mi opinión los mejores platos fueron: El medio Coco, las cocochas, el bacalao , el mollete y los postres … pero claro yo soy muy de postres,bien una vez vistos estas joyas culinarias preguntaréis ¿merece la pena ir? A ver según como se mire, es un capricho caro , muy caro , pero darse un capricho así merece la pena ,es un experiencia única que puede que hagas una o dos veces en la vida y de vez en cuando hay que darse caprichos , yo lo que hice fue ahorrar durante un tiempo para que nos sea tan “gravante” para mi economia, que sí que con 200€ (menú + bebida) puedes comprar muchas cosas , irte de viaje a muchos sitios y tapar muchos agujeros.

Yo os propongo una idea , para saber de qué tipo de comida estamos hablando porque en fotos no se puede saber cómo saben las cosas , podéis hacer una cosa que ir a StreetXo que es el restaurante Low Cost del mismo Dabiz Muñoz  en la zona Gourmet del Corte Ingles de Callao , te saldra la desguatcacion por 20 euros , probarlo y si os gusta os pensáis el ir a DiverXo … por cierto de StreetXo , prometo hacer una entrada… pero en el futuro.

NOTA FINAL  : PARA IR UNA VEZ  POR EL PRECIO PERO MUY RECOMENDABLE